「呉海軍グルメ」とは
呉鎮守府で建造された艦船または
呉鎮守府に所属した艦船で提供された料理および、
旧日本海軍から伝わるレシピに基づき調理された
呉市ゆかりの料理。
ぜひ、お楽しみください！
“すべて”の検索結果 全36件中 36件ありました
※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前にご確認をお願いします。
HAGAKURE
呉市にある全国的にも珍しい完全予約制の包丁屋。県外や海外からの客向けに観光ツアーガイドをしたり、料理好きの社長が握る寿司がお茶うけに出たりすることもあるなど、おもてなしにこだわった打刃物のセレクトしショップです。
- 装甲巡洋艦浅間
ギャラリー三宅屋商店
＜装甲巡洋艦浅間＞神力 生酛純米無濾過原酒85
大正9年に『浅間』艦隊に詰め込まれた千福の酒。暑さに弱い日本酒が赤道直下を往復しても、少しも味が変わらなかったということで、酒保委員長から品質証明書が贈られました。そんな原点の酒を再現したのが、『神力 生酛純米無濾過原酒85』です。
熟した果実のような甘酸っぱい香りが、ふんわりと香ります。刺激的な強い酸味の後に旨味・甘味・渋味・苦味が複雑に絡みあう、濃厚な味わいです。
1,650円（税込）
熟した果実のような甘酸っぱい香りが、ふんわりと香ります。刺激的な強い酸味の後に旨味・甘味・渋味・苦味が複雑に絡みあう、濃厚な味わいです。
1,650円（税込）
- 戦艦長門
呉森沢ホテル
＜戦艦霧島＞鯨カツカレー
海軍グルメをベースに、鯨カツをトッピングしました！
サラダ、日替わりデザート、ワンドリンク付きです！
2,000円（税込）
サラダ、日替わりデザート、ワンドリンク付きです！
2,000円（税込）
- 戦艦大和
トビキリ本舗
＜戦艦大和＞大和ラムネ
249円（税込）
- 戦艦霧島
呉ハイカラ食堂
＜戦艦霧島＞鯨カツランチ
ビーフが食べられない時代のたんぱく源は鯨でした。
その鯨のカツが6枚！ボリューム満点！のランチです。
スープとご飯も付いています。
1,250円（税込）
その鯨のカツが6枚！ボリューム満点！のランチです。
スープとご飯も付いています。
1,250円（税込）
- 帝國海軍
制服のフジ
＜帝國海軍＞海軍復刻ティースプーン（捧吉右衛門商店製紅茶匙）
海軍省購買工場に指定されていた「捧吉右衛門商店(現・燕物産株式会社)」は、横須賀や呉の海軍軍需部にカトラリーを納入していました。
その中で、接待用として用いられていた高級品「紅茶匙(ティースプーン)」をこの度燕物産株式会社さんに復刻して頂きました。
材質は当時と同じ洋白(ニッケルシルバー)。一般実用向けのステンレス製品とは異なり接待用として用いられた高級品です。
デザインも高級で、19世紀初めのイギリスで登場した「キングスパターン」という貝をモチーフにした模様を基本にしています。
キングスパターンは、英王室のほか、英海軍や米海軍の高級食器にも用いられていました。
日本海軍のものは、キングスパターンを基本として「桜に錨」の海軍錨をあしらった独自のデザインとなっています。
柄の裏面に彫られていた「SASAGE」の文字も復刻されています。ただし、食材をすくう部分、丸い「つぼ」の裏にあった貝の模様は再現ができませんでした。
時代の流れで、現代の燕には継承されていない技術も過去の日本海軍洋食器には使われていたのです。
2,343円（税込）
その中で、接待用として用いられていた高級品「紅茶匙(ティースプーン)」をこの度燕物産株式会社さんに復刻して頂きました。
材質は当時と同じ洋白(ニッケルシルバー)。一般実用向けのステンレス製品とは異なり接待用として用いられた高級品です。
デザインも高級で、19世紀初めのイギリスで登場した「キングスパターン」という貝をモチーフにした模様を基本にしています。
キングスパターンは、英王室のほか、英海軍や米海軍の高級食器にも用いられていました。
日本海軍のものは、キングスパターンを基本として「桜に錨」の海軍錨をあしらった独自のデザインとなっています。
柄の裏面に彫られていた「SASAGE」の文字も復刻されています。ただし、食材をすくう部分、丸い「つぼ」の裏にあった貝の模様は再現ができませんでした。
時代の流れで、現代の燕には継承されていない技術も過去の日本海軍洋食器には使われていたのです。
2,343円（税込）
- 帝國海軍
制服のフジ
＜帝國海軍＞ティースプーン（桜イカリ）
大日本帝國海軍のシンボル「桜にイカリ」をあしらったティースプーンです。
500円（税込）
500円（税込）
- 戦艦大和
天明堂
＜戦艦大和＞大和の六方焼き（きんつば）
戦艦大和で作られていた、ようかんに小麦粉を付けて六面を焼いた「六方焼き」を、天明堂ではきんつばでアレンジをしました。
237円（税込）
237円（税込）
- 戦艦長門
銘酒処 酒狸
鯛そうめん
900円（税込）
- 装甲巡洋艦出雲
呉阪急ホテル カフェダイニング「イルマーレ」
＜軍艦出雲＞ローストビーフ
軍艦「出雲」の昼食会のコースのメインディッシュに供されていたローストビーフ。
当時からメインにふさわしいお肉料理だったことが伺い知れます。
じっくりと時間をかけて調理し、しっとりとした食感とジュージーな肉の旨みが味わえるシェフ自慢のローストビーフをご賞味ください。
ローストビーフコース 2,600円（税込）
当時からメインにふさわしいお肉料理だったことが伺い知れます。
じっくりと時間をかけて調理し、しっとりとした食感とジュージーな肉の旨みが味わえるシェフ自慢のローストビーフをご賞味ください。
ローストビーフコース 2,600円（税込）
- 戦艦大和
喫茶レスト
＜戦艦大和＞大和オムライス
ＪＲ呉駅から歩いて100歩未満のお店です。大和オムライスは、卵は甘めで、チキンライスもボリューミー！昔ながらのオムライスです。
900円（税込）
900円（税込）
- 特務艦隠戸
海鮮居酒屋 はなの舞 呉レクレ店
＜特務艦隠戸＞鯨肉カツレツ
鯨肉は独特な硬さもあるので、切り方にもこだわりを持ちました。
下味を付け、下処理したパン粉で揚げ焼きする事でサクサク触感を再現できました。
広島フードである牛コウネで揚げる事により鯨独特の臭みを消し、風味のあるメニューです。
979円（税込）
下味を付け、下処理したパン粉で揚げ焼きする事でサクサク触感を再現できました。
広島フードである牛コウネで揚げる事により鯨独特の臭みを消し、風味のあるメニューです。
979円（税込）
SHOP DATA
- 住所
- 呉市宝町2‐50 レクレビル３F［MAP］
- 営業時間
- 【日～木】11:30～14:00、17:00～23:00 【金土祝前日】11：30～14：00、17：00～24：00
- 定休日
- 1月1日
- 海軍厨業管理教科書
田舎洋食 いせ屋
＜海軍厨業管理教科書＞海軍さんの肉じゃが
当時の「肉じゃが甘煮」のレシピをそのまま再現しています。
495円（税込）
495円（税込）
- 特務艦隠戸
山乃家
＜特務艦隠戸＞櫻鮨と細うどんのセット
海軍料理本では、櫻鮨の酢は梅酢を代用可能と記載があり、桜色の甘めの酢で味付けされたちらし寿司に桜色の田麩をふりかけた色味の綺麗な「桜色のちらし寿司」と推測されています。
細うどんは国産牛肉入りです
。
セット 1,000円
櫻鮨単品 200円
細うどんは国産牛肉入りです
。
セット 1,000円
櫻鮨単品 200円
- 1等巡洋艦愛宕
- 戦艦大和
- 戦艦長門
海軍さんの料亭 五月荘
（明治34年創業）海軍さんの料亭五月荘が、当時の味を再現。
海軍さんの料亭五月荘の海軍御膳は、1等巡洋艦愛宕の鯛のけんちん蒸や、戦艦長門のウェールスモールカツレツなど、当時に実際食べられていたレシピを元に再現したメニューと呉の特産品を盛り込んだ御膳になっております。
〆のデザートは戦艦大和が沈没した日、夜に食べるはずだった、幻の白玉ぜんざい。
その他、肉じゃがや鯨カツなどの海軍グルメの単品もご用意しております。
3,300円（税込）
〆のデザートは戦艦大和が沈没した日、夜に食べるはずだった、幻の白玉ぜんざい。
その他、肉じゃがや鯨カツなどの海軍グルメの単品もご用意しております。
3,300円（税込）
- 戦艦伊勢
居酒屋利根本店
＜戦艦伊勢＞がんばる老艦 伊勢のホワイトシチュー素麺
ホワイトシチューと素麺の、濃厚さと淡白さのバランスがいい感じです。和洋折衷でしょうか、和魂洋才でしょうか。
海軍さんだけじゃなくて現代日本人にとっても「嗜好に適應」する味わいに、試食チームもびっくりしました。
海軍さんの第一艦隊献立調理特別努力週間に「最も好評を博したる」一品、味わってみる価値はありそうです。
1日限定5食です。
660円（税込）
海軍さんだけじゃなくて現代日本人にとっても「嗜好に適應」する味わいに、試食チームもびっくりしました。
海軍さんの第一艦隊献立調理特別努力週間に「最も好評を博したる」一品、味わってみる価値はありそうです。
1日限定5食です。
660円（税込）
- 軽巡洋艦鬼怒
海鮮うまいもん 潮家 呉本通店
＜軽巡洋艦鬼怒＞鯨の龍田揚げ
懐かしい鯨の竜田揚げ。柔らかく揚げており味もしっかりついています。是非ご賞味ください。
880円（税込）
880円（税込）
- 標的艦摂津
シーサイドカフェ ＢＥＡＣＯＮ
鮭缶詰のコロッケ
1,550円（税込）
- 戦艦大和
- 潜水母艦大鯨
クレイトンベイホテル コートダジュール
＜潜水母艦 大鯨、戦艦大和＞大鯨と大和のオムライス
潜水母艦大鯨に見立てた鶏もも肉、人参、玉葱、赤ピーマンを材料とするチキンライスの上に、戦艦大和に見立てた外はふんわり 中はとろとろ熱々のオムレツが乗っています。玉葱、しめじ、椎茸、ウスターソース等を材料としたハッシュソースとケチャップを添え、最後にグリンピースを飾ったら、ボリュームたっぷり大和のオムライスの完成です！
1,540円（税込）
1,540円（税込）
- 戦艦伊勢
クレイトンベイホテル 呉濤
＜戦艦伊勢＞五目寿司御膳
3,300円（税込）
- 給糧艦 間宮
おうちレストNISHIMAKI
＜給糧艦 間宮＞ローストビーフのロールキャベツ
にしまきで人気のビーフシチュー。ビーフシチューが海軍さんの間でも食べられていたら嬉しいな…と、昔の資料を調べると「給糧艦 間宮」で作られていた「ローストビーフのロールキャベツ」を発見しました。
今でいう「ロールキャベツのブラウンシチュー」。シチューとは想像しにくい名前ですが、細切れの肉を美味しく食べる方法として、ミンチにした牛肉をキャベツで包み、ブラウンシチューと共にいただくレシピが残っていました。
これをお店で人気のビーフシチューのブラウンシチューと、これもまた人気のロールキャベツを一緒にし、にしまき風にアレンジして商品化しました。
テイクアウト、イートインのどちらも可能です。
テイクアウト 1,100円（税込）
イートイン コース2,500円（税込）
今でいう「ロールキャベツのブラウンシチュー」。シチューとは想像しにくい名前ですが、細切れの肉を美味しく食べる方法として、ミンチにした牛肉をキャベツで包み、ブラウンシチューと共にいただくレシピが残っていました。
これをお店で人気のビーフシチューのブラウンシチューと、これもまた人気のロールキャベツを一緒にし、にしまき風にアレンジして商品化しました。
テイクアウト、イートインのどちらも可能です。
テイクアウト 1,100円（税込）
イートイン コース2,500円（税込）
- 軽巡洋艦鬼怒
居酒屋割烹 磯亭
＜軽巡洋艦鬼怒＞鯨の龍田揚げ
営業35年、開店当時より鯨の龍田揚げです。栄養満点の鯨を是非一度ご賞味ください。
1,650円（税込）
1,650円（税込）
- 艦隊のシェフ
①居酒屋割烹 磯亭
白身魚の刺身昆布締め
1,650円（税込）
- 艦隊のシェフ
②おうちレストランNISHIMAKI
ヴェジテーブル・ポタージュ
真空冷凍食品 770円（税込）
艦隊シェフコース 2,200円（税込） ※前日までの要予約 コース料理の一品としてお召し上がりいただくことも可能です。
艦隊シェフコース 2,200円（税込） ※前日までの要予約 コース料理の一品としてお召し上がりいただくことも可能です。
SHOP DATA
- 住所
- 呉市中通1-3-20［MAP］
- 営業時間
- レストラン／Lunch 木～月11：30～14：00、Dinner 金・土17：30～21：00（L.O.60分前） テイクアウト／10：30～18：00
- 定休日
- 水曜
- 艦隊のシェフ
③クレイトンベイホテル 呉濤
鯵の梅煮御膳
3,300円（税込）
- 艦隊のシェフ
④クレイトンベイホテル 呉濤
五目寿司御膳
3,300円（税込）
- 艦隊のシェフ
⑤海鮮美味いもん 潮家 呉本通店
鮭缶詰のコロッケ
680円（税込）
- 艦隊のシェフ
⑥シーサイドカフェ ＢＥＡＣＯＮ
間宮モナカ（アイスクリームと小豆餡の最中）
200円（税込）
- 艦隊のシェフ
⑦居酒屋 利根本店
生姜入りチキンカレー
860円（税込）
- 艦隊のシェフ
⑧海軍さんの料亭 五月荘
間宮モナカ（アイスクリームと小豆餡の最中）
200円（税込）
- 艦隊のシェフ
⑩田舎洋食 いせ屋
別れの親子丼
825円（税込）
- 艦隊のシェフ
⑪海鮮居酒屋 はなの舞 呉レクレ店
五目にぎり飯
1個275円（税込）
SHOP DATA
- 住所
- 呉市宝町2‐50 レクレビル３F［MAP］
- 営業時間
- 【日～木】11:30～14:00、17:00～23:00 【金土祝前日】11：30～14：00、17：00～0：00
- 定休日
- 1月1日
- 艦隊のシェフ
⑫喫茶レスト
米国式朝食（パンケーキ）
880円（税込）
- 艦隊のシェフ
⑬銘酒処 酒狸
別れの親子丼
850円（税込）
- 特務艦隠戸
銘酒処 酒狸
＜特務艦隠戸＞鯨の花椒（ホアジャオ）ステーキ
呉を母港とし、音戸の瀬戸にちなんで名づけられた特務艦「隠戸」の四月のレシピ「鯨肉紅葉焼」を再現しました。
まず、春なのに紅葉？！が一番の謎でした。しかも調味料は醤油・粉山椒のみというシンプルさ。
そこで、この山椒は中国の花椒（ホアジャオ）だと考えました。ならば日本の山椒より色も赤く高い香りと痺れる辛味で春の青菜の爽快さも表現できます。
当時の所見で「牛肉と変はりなし」と評価された鯨の花椒ステーキをご賞味ください。
提供は1日限定5食となります。
1,300円（税込）
まず、春なのに紅葉？！が一番の謎でした。しかも調味料は醤油・粉山椒のみというシンプルさ。
そこで、この山椒は中国の花椒（ホアジャオ）だと考えました。ならば日本の山椒より色も赤く高い香りと痺れる辛味で春の青菜の爽快さも表現できます。
当時の所見で「牛肉と変はりなし」と評価された鯨の花椒ステーキをご賞味ください。
提供は1日限定5食となります。
1,300円（税込）
多くの方々に呉をもっと楽しんでいただけるように
「呉海軍グルメシールdeラリー」を開催！
期間中、対象店舗のご利用でシールを1枚進呈。
3つ集めると抽選で豪華景品が当たります！
-
1
シールdeラリー参加店に置いてある台紙をGET!
呉海軍グルメを飲食または購入してシールをもらおう！ -
2
シールを3つ集めたら応募用紙に貼って切り離そう！
-
3
ハガキの表と裏に貼り、切手を貼って投函！
[同じ店舗で3つ集めてもOK!]
[
お一人さま何口でも応募可能!]
スタンプラリー概要
- 名称呉海軍グルメシールdeラリー
- 参加費無料（※お店での飲食代等はかかります）
- 参加方法シールdeラリー参加店に置いてある台紙にシールを貼って集める
- 主催呉海軍グルメ研究会
注意事項
- 新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が異なる場合がございます。ご来店時は事前にご確認をお願いします。
- 全ての内容に関しまして、予告なく変更や中止となる場合がございます。
新型コロナウィルス感染症対策について
皆さまがご安心して楽しんでいただくために、徹底した新型コロナウイルス対策を行ってまいります。
感染拡大の防止にご理解とご協力をお願いいたします。
お問い合わせ
- 幹事会社呉海軍グルメ研究会事務局（月刊くれえばん編集室内）
- TEL 0823-25-9090
（受付時間／10：00～17：00） - FAX0823-21-9196
- メールinfo@kureeban.co.jp